La cantine de la Butte, bistrot de quartier.
du Mercredi au Samedi soir
18h00 - 2h00
Brunch Samedi & Dimanche
11h00 - 16h00
Un bistrot pour un quartier
La Cantine de la butte, situé au coeur de la butte-aux-cailles, quartier historique du 13éme, propose une cuisine maison et de saison héritée des classiques de la cuisine française, emprunt d'originalité et pleine d'amour.
Amour des provenances, des qualités, et des individus dans leur différence et leur amour des bonnes choses.
L'amour, c'est le mot de Léo L'hostis : notre chef formé dans les étoiles Michelin et dans les gastronomiques Gault et Millau.
Passé par Nice, il parfait son métier et le poisson n'a désormais plus de secret pour lui.
Une proposition originale
A la Cantine, c'est pour une petite carte renouvelée régulièrement qui vous est proposée . Que du frais, que du maison et qui suit les saisons. 3 entrées, 3 plats, 3 desserts. Poisson, viande, végétarien pour les entrées et pour les plats. Une carte courte, riche en saveur et en autenticité qui répond aux attentes de la cuisine d'aujourd'hui. Une carte renouvelée tous les mois. Les saisons vous dit-on !
La cantine, ca marche comment ?
Fraîcheur
Provenance
Provenance
"il est frais mon poisson"
Poisson breton frais chaque jour en direct de Brest. Qualité, le goût et des cuissons justes. "Si ce n'est pas beau, on ne sert pas." Leo.
Provenance
Provenance
Provenance
Viandes françaises, poissons bretons,
Bons légumes français de saison en cohérence avec les viandes et les poissons, pour des plats végétariens savoureux.
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Jeunes pousses, cress, variété de vinaigres, de poivres, de sels. Léo, saucier en étoilé, surprend en s'appuyant sur les classiques
Les vins
Sauce & Assaisonnement
Sauce & Assaisonnement
Bio, nature, terra vitis, ou sans label mais tout comme, les vins sont en cohérence avec les plats : bien fait de petit et moyens producteurs.
un tour de France des couleurs et des régions.
La team Cantine
Léo, le chef
Tom, la bicyclette
Léo, le chef
De l'amour, du sourire dans la cuisine et surtout beaucoup de passion : c'est Léo.
Un parcours fait de grandes maisons et de restaurants familiaux, Respect des produits et des saisons
Tom, la bicyclette
Léo, le chef
Tom, la bicyclette
Tom, la bicyclette
Tom, la bicyclette
Il court, il pédale.
Le vélo ? les gens ? Une passion !
L'ardoise du mois
Cuisine maison et de saison
par Léo L'hostis
Entrée
Tataki de saumon, carpaccio de rutabaga, sauce ponzu et citron 14€
Soupe de carottes au cumin, mousse au curry rouge 10€
Os à moelle, tartare de boeuf, câpres frites, jus corsé 13€
Plat
Magret de canard, mille-feuille de pomme de terre, jus au vinaigre de framboises et miel 25€
Filet de bar, endive braisée, beurre à l'orange 26€
Embeurré de légumes de saison, condiment ail confit 22€
Dessert
Mousse au chocolat façon Cantine 10€
Affogato 9€
Mille feuille de Clémentine 12€
2Le Brunch de la Cantine
Tous les samedi et dimanche de 11h à 16h
Brunch 28€
Œuf Bénédicte ou Oeuf brouillé,
avec Saumon gravelax maison ou Bacon
Puis 2 choix possibles parmi :
Poulet Mariné snacké
Avocado Toast
Pancake chocolat & fruits de saison
Granola bowl, yahourt au miel
Servi avec :
Boisson chaude au choix (latte, chocolat, double express...)
Jus de fruits pressés (orange, pamplemousse, citron)
Brioche maison
Mimosa +9€, pichet 20€
Bloody Mary +9€
*Œuf de ferme de poules heureuses