L'Ardoise de la Cantine

Cuisine maison et de saison par Léo L'hostis

Entrée

Ravioles de gambas & caviar d’aubergine, sauce corail -12€

Foie gras maison, condiment, noix ‘franquette’ torréfiées AOP Périgord-18€

Oeuf parfait, crème forestière, ris de veau  -14€

potimarron rôti, réduction porto, fêta, noisettes  -12€

Huître de Cancale x6 (selon arrivage) -18€

Plat

 Risotto au chorizo de Leon, suprême de volaille, jus crémé, parmesan -25€

Saumon mi-cuit en croûte de tahini, purée de choux fleur au beurre noisette -26€

Tourtine à la tapenade de noix du Périgord, légumes rôtis, salade d'herbe  -22€

Manchon de canard confit en direct du Périgord, purée maison (selon arrivage) - 23€

Dessert

  Brioche perdue, glace vanille, noix de macadamia, 

caramel au beurre salé -12€

Mi-cuit chocolat 'Coeur coulant glace yaourt - 14€

'

 Pavlova poire et grué de cacao, mousse châtaigne -14€

Mousse au chocolat façon Cantine -10€

Affogato -9€