L'Ardoise de la Cantine

Cuisine maison et de saison par Léo L'hostis

Cuisine maison et de saison par Léo L'hostis

Entrée

Ravioles de gambas & caviar d’aubergine, sauce corail -12€

Foie gras maison, gelée de rhubarbe, noix ‘franquette’ torréfiées AOP Périgord-18€

Oeuf de 8 minutes, mayonnaise au jus de volaille, duxelle de champignons, chips de poitrine fumée, salade de pousses -12€

Velouté de potimarron, châtaigne et toast gratiné au comté -12€

Huître de Cancale x6 -18€

Plat

 St Jacques en coquilles, beurre aux algues, purée de butternut, fumet et bisque de crevettes, noisettes torréfiées-28€

Paleron de veau d’Aveyron jus de veau au cognac, bouillon dashi, gratin dauphinois -28€

Crémeux de champignons, panais rôti, noix du Périgord, salade d’herbe à l’huile de noisette  -23€

Dessert

  Brioche perdue, glace vanille, noix de macadamia, 

caramel au beurre salé -12€

Mi-cuit chocolat 'Coeur coulant glace yaourt - 14€

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 Pavlova poire et grué de cacao, mousse châtaigne -14€

Mousse au chocolat façon Cantine -10€

Affogato -9€