L'Ardoise de la Cantine

Cuisine maison et de saison par Léo L'hostis

Entrée

Ravioles de gambas & caviar d’aubergine, sauce corail -12€

Foie gras maison, condiment, noix ‘franquette’ torréfiées AOP Périgord-18€

Nems de canard, sauce au pinot des Charentes, germes de légumes -13€

Carpaccio de champignons, poêlée de Shitakee, pickles de champignons  -12€

Huître de Cancale x6 (selon arrivage) -18€

Plat

 Basse côte braisée 7h, purée de carottes au cumin, navets glacé au vinaigre de cidre -25€

Filet de Daurade, palets de pomme de terre, purée de butternut, beurre blanc au Noilly Pratt -26€

Gnocchis à la crème de truffe, truffe noir du Périgord, noix franquette AOP et noisettes  -24€

Manchon de canard confit en direct du Périgord, purée maison (selon arrivage) - 23€

Magret de canard, jus corsé de canard et vinaigre de framboise - 28€

Dessert

  Brioche perdue, glace vanille, noix de macadamia, 

caramel au beurre salé -12€

Mi-cuit chocolat 'Coeur coulant glace yaourt - 14€

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 Pavlova poire et grué de cacao, mousse châtaigne -14€

Mousse au chocolat façon Cantine -10€

Affogato -9€