L'Ardoise de la Cantine

Cuisine maison et de saison par Léo L'hostis

Fruits et légumes bio de saison, circuit court

Entrée

-Ravioles de gambas & caviar d’aubergine, sauce corail -12€

-Foie gras maison, condiment,  noix ‘franquette’ torréfiées AOP Périgord -18€

-Pommes Delcorf crues et cuites, oignons caramélisés, salade frisée, pignons de pin, réduction balsamique -11€

-Tarte fine, blette, fourme d’Ambert, noix du Périgord AOP -13€

-Huître de Cancale x6 (selon arrivage) -18€

Plat

-Côte de cochon de montagne, Aïoli, blettes Sautées, crème de céleri -25€

-Noix de St Jacques, endives braisées, beurre montée à l’orange, condiment betterave, oeuf de truite -28€

-Choux fleur rôti aux épices, purée de panais, noisettes, fenouil -22€

-Manchons de canard confits en direct du Périgord, purée maison (selon arrivage) - 23€

-Magret de canard, jus corsé de canard et vinaigre de framboise - 28€

Dessert

  -Brioche perdue, glace vanille, noix de macadamia, 

caramel au beurre salé -12€

-Mi-cuit chocolat 'Coeur coulant glace yaourt - 14€

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 -Tarte Tatin de la cantine -13€

-Mousse au chocolat façon Cantine -10€

-Affogato -9€